春不老是什么

春不老是一种蔬菜，也被称为雪里红、雪菜、霜不老、飘儿菜、塌棵菜等。

它在保定有着悠久的栽培历史，并以价格便宜、品质优良而受到人们的喜爱。春不老的茎叶在秋冬季节是制作酸菜和盐菜的绝佳原料。它可以用于炒菜、蒸菜等多种烹饪方式，具有清香、嫩滑的口感，深受美食家的喜爱。

据传说，在清乾隆年间，一位大臣南下途经清苑县，尝到了腌制的春不老后，对其口感赞不绝口。他特地让人准备了春不老，一部分携带南下，一部分捎回北京宫廷。从此，保定的春不老名声远扬。