调酒师有哪些基本知识？

调酒师是在酒吧或餐厅专门准备和销售饮料的人，让客人领略酒的文化和习俗。酒保或酒保是酒保的英文名。酒吧调酒师的工作任务包括:酒吧清洁、酒吧装饰、备酒、补酒、招待客人和日常管理。随着近年来酒吧行业的繁荣，调酒师在中国逐渐成为一个热门职业。在国内，目前已有数万人获得了劳动和社会保障部颁发的“调酒师职业资格证书”。\x0d\据相关数据显示，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市每年都缺5000名左右的调酒师。国内调酒师工资一般在1000人民币左右。但是每个行业都有冠军，有的月薪五六千元甚至上万元。如果他们在管理岗位上，月薪将超过一万元。随着酒吧数量的大量增加，作为酒吧“灵魂”的调酒师的工资也会水涨船高，底薪+服务费+酒水提成将是未来中国调酒师的工资构成。在国外，调酒师需要接受专门的职业培训，取得技术执照。比如美国有专门的调酒师培训学校，所有经过专门培训的调酒师不仅就业机会多，工资待遇也更高。一些国际酒店管理集团也对调酒师的考核制定了规则和标准。\x0d\花式调酒，在国内相当流行，是近年来酒吧兴起带动起来的时尚职业。其实任何调酒方式都需要基本的调酒知识，首要要求是掌握20种鸡尾酒的品种和配方，培训时间40小时；中级要求掌握40种鸡尾酒品种和配方，培训时间60小时；高级不仅要求掌握上百种鸡尾酒的品种和配方，还需要重点调配法国、意大利等国家的红酒，达到打造鸡尾酒和管理酒吧的水平。只是花式调酒需要更多的激情和特殊的杂耍技巧。\x0d\做调酒师的要求:调酒师必须具备四种能力:第一是激情，调酒界有句话:一个好的调酒师不仅会调酒，还会“调情”——品酒的人是在品心情，品人生；第二是记忆。你能调配的酒越多，你必须记住的配方就越多。第三是色觉。要在感官上取悦客人，就要合理搭配颜色。第四是性格。作为调酒师，你要性格开朗，善于和大家沟通，营造轻松的氛围。如果学花式调酒，需要注意四个方面:\x0d\ 1。学习花式调酒一定要做好防护措施，刚开始不能用真瓶练习，因为花式调酒时有很多往空中扔瓶子的动作，对新手来说比较危险，一定要用专业的练习瓶进行训练；第二，在教练和经验丰富的调酒师的指导下，学到的动作会非常规范和漂亮。三、花样调酒是即兴表演，需要有动感的音乐，跟着节拍训练。第四，花样调酒的心理训练比动作训练更重要，因为花样调酒是调酒师经常在强光下表演，有大量观众观看的技能演示。如果你是因为兴趣而学习调酒，那就从葡萄酒的基础知识开始吧。你首先要了解中外名酒是如何分类的，然后学习关于鸡尾酒调制的基本规则。然后你可以根据流行的鸡尾酒配方来学习调制鸡尾酒，这样你会发现学习鸡尾酒调制比学习烹饪要容易得多。据调查，愿意做调酒的有三种人:第一种是为了兴趣去学调酒，这些年轻人往往比较投入；二是为了找工作而学习调酒；第三种是酒吧老板，为了经营自己的酒吧而学习调酒。如果想从一个“门外汉”进入调酒师的行列，至少需要专业学习三个月，需要半年左右的实践，才能成为一个可以当“老师”的调酒师。调酒师是一群了不起的人。他们可以用柠檬片和樱桃做出许多你意想不到的美味。醋栗酒和鲜奶油在手中搅拌摇晃几分钟，然后盛在不同风格的器皿中，一场美妙的“天使之吻”就此诞生。如果你不明白其中的奥妙，你可以称之为几种饮料的混合物。但是，如果我们知道它严谨的工艺，如何欣赏它细腻的光泽，艺术的情调，就会觉得它的价值远不是一杯酒可以概括的。\x0d\想要成为一名合格的调酒师，需要掌握很多东西，比如各种洋酒的知识，鸡尾酒的配方，各种工具，果盘的制作。花式调酒要结合灯光、音乐、魔术等技巧，可以让几个瓶子同时在空中飞舞，将燃烧的火焰四处抛洒，更像是一种表演艺术。