怎么点西餐？

我们点菜吧！

●从开胃菜到咖啡，这是最传统的套餐形式:开胃菜→汤→鱼菜→肉菜1(主菜)→水果冰点→肉菜2→沙拉→甜点→水果咖啡。开胃菜之前，可以喝一点开胃酒，或者选择少量的零食。

●简化的全餐:如今除了婚宴的西餐，像上面这样的全餐越来越少，一般的荤菜只有一个。在餐厅里，你可以按照餐厅决定的菜品组合顺序就餐，也可以根据自己的喜好搭配自己喜欢的菜品。

*正确使用刀叉，千万不要出丑。

左手拿着叉子，右手用刀切开，然后用叉子提起炒菜叉送入口中。如果是细分的食物，可以用叉子的前端舀起。当然，和朋友在轻松的场合，如果不用刀，可以右手拿叉吃饭。

●刀叉传达的信息:用餐时呈八字形，叉子的前后两面可以朝上，叉子的一面必须朝向自己。当刀刃指向别人的时候，就是敌意。吃完饭后，叉子的前端可以向上翻，刀的刀刃可以与叉子平行放置。

●餐巾纸是为了防止吃饭时弄脏衣服而准备的。一般是点餐后打开，对折放在膝盖上。千万不要把餐巾挂在椅背上或揉成一团放在临时离开后或吃完后的桌子上。

正确的姿势和恰当的角度对你的优雅有相当大的影响。*轻松愉快地享用各种菜肴。

●开胃菜的吃法:开胃菜有点像中餐中的凉菜，有鱼子酱、烟熏桂鱼、生火腿、小龙虾、牡蛎或蜗牛等。，可以更随意一些。

●如何喝汤:喝汤时千万不要发出声音。勺子稍微倾斜的时候更容易喝。如果汤还是很烫，可以用勺子悄悄来回搅拌，降低温度。汤喝完了，直接把勺子放在汤盘里或者餐盘上。

●面包的吃法:面包一般是无限量供应的。永远不要吃太多面包。为了不吃太多面包，最好在开胃菜和汤端上来后开始吃面包。吃面包时，要先用手撕下一大一小块，再吃。永远不要用刀子、叉子或叉子吃面包。

●荤菜怎么吃:荤菜要从左边切，酱汁要放在盘子里面。牛排旁边放的蔬菜不仅仅是为了装饰，而是为了均衡营养而添加的，所以要和肉交替食用。不要一开始就把所有的肉都切成块，否则美味的肉汁都会流出来。

●鱼菜的吃法:鱼菜上会有柠檬，可以用刀压圆柠檬，让柠檬的香味渗透到鱼菜里；半月形的柠檬片，可以用叉子轻轻戳进果肉，用右手轻轻挤压，挤成鱼肉菜。所用的酱料不宜直接浇在菜肴上，而应放在盘子外侧。●生菜沙拉怎么吃:沙拉从简单的绿色蔬菜到奢华的海鲜或肉类，还是加“沙拉”？沙拉等。，在正式场合必须使用刀叉。如果是大碗或大盘子里的沙拉，你必须用叉子和勺子从大盘子里拿沙拉...

●咖啡怎么喝:最适合饭后喝蒸汽加压的浓缩咖啡，因为浓缩咖啡几乎不含咖啡因，即使在晚上也可以放心饮用。先喝一小口，品尝咖啡的香气，然后根据自己的喜好加入适量的糖和牛奶。*饭前饭后的礼仪细节

●到达餐厅前，最好提前打电话预约。

●进入餐厅后，大衣等大件物品可以放在衣帽间，手包、随身物品可以放在椅脚旁边。

●如果是私人聚餐，女士入座时应优先；吃商务餐时，老板或长辈应该先入座。入座时，必须从左边坐。

●最好饭后抽，等喝完咖啡再抽。想抽烟的时候就忍不住去别的地方。

●服装也很重要。要注意仪表整洁，尽量减少化妆和装饰。

*用餐禁忌

刀是切菜做饭的工具，吃饭的时候不能举到嘴边；不要同时用刀叉把食物送入口中；不要舔刀上的酱汁。

“如果汤太烫，用嘴吹会破坏兴致；喝酒吗？不要发出嘶嘶声；不要吃面包配汤；喝汤时不要把整盘都举起来；舔勺子的行为绝对违反西方礼仪。

撕开面包后，如果左手还拿着一个大面包，就不能吃右手拿着的面包；你不能拿起整个面包咬一口而不把它撕开。

洗脸盆一旦端上来，不要喝水，不要挤盆里的柠檬，不要双手同时放在洗的东西里。

*错误演示集

●会显得很没文化。

不要太专注于聊天，以至于手里挥舞着刀叉。

吃饭的时候不要把胳膊肘放在桌子上。

“敛八？因为的存在而大笑和大声笑是不礼貌的。

不要东张西望，要时刻注意餐桌上的其他人。

不要大声和其他桌子的人说话。

饭后不能在座位上用牙签剔牙。

●会对他人造成不愉快。

吃饭时玩头发会给人不干净的印象。

打嗝太大声是非常不礼貌的。

吃饭一言不发，难免会让同伴认为你对饭菜“不是很满意”。

取笑别人是非常不礼貌的。

●注意平时的不良习惯。

不要用手收集掉在桌子上的面包屑，也不要扫向地面。

打哈欠也是不礼貌的。

不要擅自和同伴换菜。

嘴里塞满东西时不要说话。

把化妆品放在座位上也是不礼貌的。

水果怎么吃

苹果、梨——在宴会上，用手拿苹果或梨，放在盘子里。可以用螺旋剥。如果很难做出样品，就把水果放在盘子里，先切成两半，然后去核切成块，再用叉子或水果刀吃。如果场合比较随意，可以用手拿着吃。

鳄梨——带壳的鳄梨需要用勺子吃。如果把它们切片放在盘子里或者拌在沙拉里，应该用叉子吃。

香蕉——如果在餐桌上吃香蕉，应该先去皮，然后用刀切成段，用叉子吃。在非正式的场合，比如野餐和海滩，你应该剥下一半香蕉，像猴子一样吃。

无花果——新鲜的茶果作为开胃菜，应该用刀叉和带皮的五香火腿一起吃。如果上面有硬棒，就用刀切掉(不然有嚼头)。作为甜点食用时，将无花果切成四半，浸泡在橙汁或奶油中，用刀叉食用。

柚子(橙、橙)——吃柚子的时候，先把它切成两半，然后用茶匙或尖头的柚子勺挖出来吃。在非正式场合，葡萄柚汁可以小心地挤到茶匙里。

剥橘子皮有两种方法，都需要锋利的刀。方法一:螺旋去皮。方法二:先用刀把两端的皮切掉，再把皮垂直一块一块切掉。削皮后，可以把橘子肉掰下来。如果断的部分不大，可以一口吃掉。如果太大，先用甜品刀叉切开再吃。如果橙子切开了，也可以用柚子勺或茶匙去挖，像柚子一样吃。吃橘子，先用手剥，然后一块一块吃。您可能希望剥离并移除白色覆盖膜，尤其是当膜很厚时。

葡萄——葡萄没有什么讲究，一颗一颗吃就好。如果葡萄有种子，林就把葡萄放在嘴里咀嚼，吮吸果肉，然后把种子吐到手里。如果你想轻松地剥开葡萄皮，你应该把它的茎举到嘴边，用中指和纸把肉汁挤到嘴里。最后，把剩下的葡萄皮放在盘子里。

芒果、木瓜——整个芒果要先用锋利的水果刀纵向切成两半，再切成两半。用叉子将每一片放入盘中，果皮朝上，剥去芒果皮。也可以像吃牛油果一样用勺子吃。比如把芒果切成两半，挖去核肉，保留皮。吃木瓜就像吃牛油果和小西瓜。首先把它切成两半，挖出种子，然后用勺子挖。

桃李——将桃李切成两半，再切成两半，用刀去核。皮可以剥下来，但是如果连皮一起切成小块，用甜品刀叉吃也是不错的。

柿子——柿子有两种吃法:一是切成两半，然后用勺子把柿子肉挖出来；第二，把柿子竖着放在盘子里，把手朝下，切成四块，然后借助刀叉切成小块。吃的时候，把柿子核吐在勺子里，放在你盘子的一边。不要吃柿子皮，因为太苦太涩。

菠萝(果肉)——很简单，吃萝卜丝的时候，一定要用刀叉。

草莓——大草莓可以把柄浸在白糖里整个吃(从你自己的盘子里)。然后把草莓柄放进你的盘子里。如果草莓混在奶油里，当然要用勺子。

西瓜-切好的西瓜通常用刀叉吃。吃进嘴里的西瓜籽要及时清理干净，用紧凹的手吐掉，然后放到自己的盘子里。

浆果、樱桃——吃的方法有很多种，视情况而定。一般来说，吃浆果的时候，要用勺子，加不加奶油都可以。吃樱桃要捧在手里，优雅地吐在紧绷的凹手里，再放到自己的盘子里。

如何用骨头获取食物

鸟:先切掉翅膀和腿，再用刀叉吃身体部位。你可以用手吃你的翅膀和腿，但你不能拿走你的身体部位。鸡肉:先吃一半鸡肉。用刀叉把鸡腿和鸡翅从关节处分开。然后用叉子夹住鸡腿(鸡胸肉或鸡翅)，用刀把肉切成大小合适的块。一次只切两三片。如果场合很正式，不能用刀叉，就不要动。如果是非正式的，可以用手拿一小块骨头，但是中间可以用一只手。

猪排:将叉子或尖刀插入牛肉、猪肉或羊排的中心。如果排骨上有纸套，可以用手抓着切骨头上的肉，不至于弄得手上油腻。在正式场合或餐馆里，即使裹着纸套，也不能用手啃骨头。这些多余的东西基本都是用来装饰的，并没有让你吃一顿饭的意思。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤的时候，才能拿起来嚼。

鱼先用刀叉切去头尾，放在盘子边上。然后用刀尖沿着骨头把鱼从头到尾劈开。这时候你有三个选择:1，把鱼骨滑出，2，把鱼横向分开，取出鱼骨，3，去掉上面那块，吃完再去骨。如果吃到嘴里的小骨头，用大拇指和食指捏出来，爱吃鱼的人连小头都会吃，吃到鱼的脸颊就很幸运了。

如何放置刀叉

用餐时呈8字形。如果吃饭中间有短暂的休息，可以把刀叉分盘。刀头和叉尖呈“I”字形或“I”字形相对，刀叉正对着自己，表示还想继续吃。如果是在说话，可以拿着刀叉不放下，但如果需要手势，就要放下，千万不要在空中挥舞。应该注意的是，任何时候都不应该把刀叉的一端放在盘子上，另一端放在桌子上。除了把食物切入口中，刀叉还有另一个非常重要的功能。刀叉的排列传达了“吃”或“结束吃”的信息。服务员用这种方法判断客人的用餐情况，餐具是否准备好下次服务等。，所以希望吉润能记住正确的餐具摆放方法。尤其需要注意的是，刀片侧必须面向自身。餐末摆放方式有两种:餐后可以把叉底向上翻，威胁刀。将叉子向内平行放在盘子上。以下摆放方式分为英式和法式，无论哪种方式都可以，但最常用的还是法式。把手尽量放在盘子里，避免因触碰而脱落，服务员也更容易收拾。参加婚宴时，无论如何把餐具放在“入餐”位置，只要主宾吃完，就要立即把所有的菜收起来。所以，办酒席的时候，记得以主宾为中心。在宴会上，每道菜用一副刀叉，放在你面前的刀叉是从外面依次取的，因为刀叉的摆放顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完，上菜结束。中途需要说话或休息时，要把刀叉呈八字形放在盘子两边。另一方面，刀叉柄并排放在盘子里，说明菜已经用好了，服务员会把盘子拿走。对于开胃菜或者甜点，如果是可以直接用叉子吃的菜，就没有必要刻意用刀。在家庭晚餐或与朋友的非正式晚餐中，像沙拉或蛋包饭这样的软菜也可以只用叉子吃。但是在正式的宴会上使用刀叉可以给人一种更加优雅整洁的感觉。此外，在欧洲等地，经常可以看到人们右手拿着叉子，左手拿着面包吃饭。这种用餐无论吃得多么整洁优雅，都只能在家庭或者大众化的店铺进行，在高档餐厅绝对不可行。不用的刀可以这样放在桌子上，服务员会自动拿走。虽然把刀叉一起放在盘子里是结束用餐的一个信息，但没必要特意把干净的刀放进脏盘子里。不用的餐具可以放在原来的地方，但是坚持形式的规则就很奇怪了。随机应变，根据当时的情况处理事情才是最正确的。就算掉了也不尴尬，弯腰捡起来才尴尬。所以当你掉了东西，你最好叫服务员过来帮你捡起来。服务员总是关注客人的情况，所以很快就会带来新的餐具。万一服务员没注意到，可以向服务员微微举手，尽量不引起别人的注意。服务员的工作就是让客人吃的更过瘾，所以尽量要求他们。

刀叉的基本用法

上菜后炒菜的基本动作是“右手用刀切，左手用叉子叉菜”。用叉子压住菜的左端，固定。用小刀沿着叉子的侧面把菜切成一口左右大小后，叉子就可以直接放入口中，简单来说就是“先用叉子压住，再用刀切开”。想顺利切菜，先从姿势开始！正确的姿势和合适的角度很重要。两边手肘过高会使刀叉角度过大，直立；反之，手肘太低，刀叉就会掉下来，就没办法切好菜了。放松肩膀和手腕，不要张开手臂，刀和盘子的角度保持在15度左右。这里总结为七点:端坐做饭；放松肩膀和手腕；保持双臂紧贴身体；肘部不能太高或太低；刀叉向盘子倾斜；用叉子紧紧夹住菜；轻轻移动刀，但按住时要用力。这样不仅可以轻松切食物，而且姿势看起来也相当优雅。刀的移动方式也是有道理的。首先，左手叉用力。

大华西餐礼仪

老实说，西餐可能不适合每个人的口味。我老婆曾经私下向我表达过自己的感受，说吃西餐是一种形式，内容不值一提。她跟我说我跟你吃西餐，从来没吃饱过。点着红蜡烛，铺着白餐巾，拿着银刀叉，吃着半生不熟不饱。即便如此，她还是表达了一种坦诚的感觉，但有时候你去别人家吃饭，比如你在和一个外国商人谈话，他邀请你吃西餐，你就无法回避。你去国外找一些地方的中餐，并不正宗，往往还很贵。在这种情况下，就出现了西方礼仪的问题。

首先我想简单说一下什么是西餐。严格来说，西餐这个名词并不是很严格，你很难说清楚西餐是什么。我们只能说，所谓西餐是指西方国家餐饮的一个统称，其基本特征是用刀叉吃饭。其实用餐方式有三大类。第一类就是我们所说的东方人，就是拿筷子的。中国人、日本人、韩国人、老挝人用筷子吃饭。当然，有些筷子和筷子不一样。比如你去过韩国，你会发现韩国人的筷子一般都是金属的，又扁又尖，因为吃烧烤，可以用叉子吃。我们这里是方的，圆的。我是说十里不同风不同俗。我们东方的形式一般是用筷子吃饭。另一种类型，我们可以称之为印度和阿拉伯类型。他们的特点是什么？就是不用餐具直接用手吃。一般的特点是用右手把想放进嘴里的东西拼在一起，然后放进嘴里。如果有必要，可以用洗脸盆洗手指。这种情况我们见得多了，也不会少见多怪，也适应不了，但是前几年就不行了。我记得改革开放才几年。那时候很少见到，很奇怪。我和几个同事去吃印度菜。嗯，我一上桌，人家就在每个人面前放了一个洗碗盆。浅的银盘子里有一半是水，非常清澈，上面有柠檬片和玫瑰花瓣。非常漂亮。那是一家高级餐厅。我们一个兄弟说话了，外国人还是吃的好。如果他们不吃饭，就给他们喝汤。我们能做什么？我们只能陪他喝一碗洗手水。因为他是主宾，你不能为难主宾。你能说他吗？你说你是傻逼，但你不能说你只能和他在一起，为那位先生舍命。我记得很清楚。20多年过去了，我还是忘不了。和别人喝了一碗洗手水，还好还没洗。就是这么一个特点。另外是来自西方国家，特点是用刀叉吃饭。但严格来说，英国菜、俄罗斯菜、法国菜、意大利菜、西班牙菜差别很大，但在中国人眼里几乎是一样的，所以我们称之为西餐。

西餐礼仪涉及很多方面，比如吃饭的顺序。西餐和中餐有很大的区别。中餐往往是一桌菜，给你吃得满满的。西餐是一个一个吃，一个一个吃，一个一个吃，所以点菜的顺序是有讲究的。而且餐具的摆放和使用都很讲究，不能乱来。当然，我的一个朋友也告诉我，吃西餐最好的方法是用筷子，这其实是不可能的。除此之外，还有餐桌上的精致礼仪。比如一般吃西餐的手，我上次说了，不能放在餐桌上。它被男人和女人穿过。比如西餐通常是长桌。我是一个绅士，我的两边肯定有美女。而且，是外国人的习惯。为了多交朋友，搞好关系，他习惯把不认识的人放在一起，让大家交流认识，而且总是把熟人放在一起也很麻烦。明白为什么你不能放下手了吗？那你把手放下面就麻烦了。你说你抓伤了它。如果划错了地方呢？你的手。如果你吃西餐，你应该像我现在这样把手放在柜台上，但不要放在柜台下面。有时候你把它们放在下面会不好看。这是非常严重的。

那么在西餐的餐桌礼仪中更重要的，就是餐桌上的沟通有讲究。比如跟谁说话，说什么，先跟谁说话，再跟谁说话，都是有讲究的。比如你去过正规的西餐厅，你会发现正规的西餐厅和中餐厅有很大的不同。有什么区别？你看不到现场的女服务员。女服务员买单，结账，最多坐在那里，而他是端盘子端盘子的男人。因为西餐讲究的是女主外，男主内，女主外，所以如果你要参加家庭聚餐，如果你是一个受过良好教育的男人，首先要致敬的就是女主人和贤妻良母。如果女主亲自给你煲汤做饭，你还得夸好吃。不管是真的好吃还是假的，你都得说好吃。这是对女主人和她全家的尊重。如果你不注意这些问题，我给你讲两个笑话。

大概十年前，有一次和一个女生去吃西餐。当时是商业活动。轮到我的时候，我邀请她参加这个商业活动。我说你会吃中餐还是西餐。她叫我吃西餐好不好。当我到了上面的一个地方，一个包间，一个很安静的地方，女士们通常要先点菜，菜单就给了她。我当时就跟她说了，我说你随意，不用客气，点就是了。当然我和她是工作关系，不是情侣，所以她点单我不能坐她旁边，更不能去看，不然人家要说我舍不得花钱。她在那里点餐，我从侧面看街景。因为靠近窗户，她很熟练，点菜单很快，所以我只点了几个。当时服务员说了一句我没怎么注意的话。服务员问，还要别的吗？我误会她点的菜太便宜了。我说你应该听这位女士的，她点什么你就上什么。按照一般西餐的规定，十分钟后上第一道菜的第一道菜，吃完再上第一道菜。嗯，15分钟后，就不见人了。我出去了。我们是一个私人房间。我问门口的服务员。我说你可以帮我找个人。你为什么没来看食物？嗯，我跑去给自己找的。我一转身，他就不见了。我又出去了。我打电话给领班。我说，我的食物在哪里？他说我马上给你找，不一会儿就走了。最后，我着急了。我去找了总经理。总经理不在，总经理秘书在。我跟书记说了这件事，书记也很重视。我说不可能。我作为一个活生生的人骗了你，但我知道西餐的规矩。你的前十分钟现在差不多半小时了。说，我给你找。当时那个女生也很认真，穿着裙子跑，让我不好意思再多说什么。她跑到手术室，出不来了。我脾气不太好，就进去了。一进去就发现他们几个在一起聊天。我一进来，那位女士就问，你真的要吗？我的态度不一样。我好像更自信了，不像是对不起。我说当然可以。谁想要我点的？她说，那就去吧。好家伙，七个服务员排着队给我服务，那个高档餐厅的每一道菜都盖着盖子。把它放在我们面前，同时揭开盖子。我太傻了。你知道这位女士点了什么吗？她点了七份汤，她点了七份汤。因为我们吃的是高级法国餐厅，菜单全是法语，懂吗？在我们的菜单上，这位女士点菜时很友好。她帮我省钱。菜单上我们说西餐前面是汤，价格相对便宜一些。后来，她告诉我怎么点菜。反正她就是会阿拉伯数字，拿起13579的奇数，给我做了七个汤。我喝七汤怎么说？我们渴了两杯，却喝不了三杯。

当然，我见过更糟的。我有一个学生。男生谈了女朋友，他宿舍的女生牙疼。男生刚做记者，在报社做记者。他说你会请我们吃饭。男生说请，可以，请去涉外酒店。先打保龄球，然后吃饭，姑娘刚在那点了，菜过了半天也没上来。这个记者，有时候有点，憋不住气，去找总经理。我要的菜怎么没上来？总经理找人核实他是否坐过。他说他见过一个活着的鬼魂。我们有三四个人坐在那里。我们作弊吃饭了吗？我没得到它。我甚至没有盘子。后来一问，真的懂了。你知道你点了什么吗？我点了四首音乐。它有现场表演。这里的人不懂外语。你不点，他就玩。点了就给你玩，它就有点餐的问题。

于是我就和别人开玩笑。我说你可以吃西餐或者中餐。有太多你不知道，没听说过的事情。金教授，我不想谈吃西餐。有时候吃中餐遇到什么都做不了。比如我曾经吃过一道菜叫《龙过江》，我觉得还挺优雅的。这件事发生在那一年的龙年。我说:“弄条龙过河，把一根葱放在长碗里，从一头躺到另一头，再来一锅汤，龙就过河了。”还吃了一道菜叫母子团圆。什么？一只母鸡肚子里有一只小鸡，母子重逢。还有更狠的，手足之情，一个鸡腿，一个猪腿，手足之情。两条腿，所以你根本看不到这个东西，所以有时候它点菜很讲究，不管是中餐还是西餐。想省事，有三招教你。第一招是什么？第一招是最容易的，不懂就要跟紧。比如你身边有一个人，比如你觉得金教授挺擅长的，金教授就在附近。他点了一份罗宋汤，一份里脊，如烤鱼或牛排，然后是一份蔬菜沙拉。那你是最方便的。喜欢他，就不会犯错。如果你想在一个集群中犯错误，我们就一起犯错误。如果大家都错了，那就不会错了。想错了，就糊涂了。第二条路是什么？点一份套餐。商务型的餐厅都有套餐，不仅搭配合理，成本也相对经济。对于不了解西餐特点的人来说，这是最方便的，绝对不会出错。还有一个办法就是找人帮忙，不要客气。请熟悉你的人、长辈和专业人士帮助你。不要乱来，否则会弄巧成拙。点菜是很讲究的。

此外，餐具的使用也很讲究。我再讲一个我从道听途说中听到的例子，据说是真的。甲午战争后，中国当时受尽屈辱。兵临城下，慈禧的满清政府派了一个高级官员去日本谈事情。这位高官职位挺高，但大概是西餐很少遇到，不懂餐桌礼仪，所以犯了错误。西餐的餐具不能擦。别看桌子上和餐巾纸旁边的餐具。其实就是蒸熟消毒。一般是外国人用的洗碗柜和洗碗炉。是煮过的，所以一般来说，它的餐具都很干净，你是擦不掉的。你要当着主人的面拿餐巾纸擦这餐具，就相当于骂他。我觉得这东西不干净。请给我换一下。这往往是两家之间的业务讨论，两国关系不好，没事找事，利用话题。当时我们被派到日本谈这个高官，有日本某高官的邀请。这两个人是私人朋友，但两国为对方而战，所以在谈判桌上争论不休。中国当时国力不强，他战败了。他一定很痛苦。甲午战争之后，我们再谈这件事，就是亏了。这位高官生气了，但当时并没有生气。他习惯于行动。他坐在那里，吃完西餐后擦刀叉。对面的日本人误会了他，认为他觉得自己不够朋友，因为两个人是朋友，所以叫服务员换。我们换了一副刀叉然后擦，再换，再擦。据史料记载，如果是七，就是连续换了七个表盘。这也是一件挺尴尬的事情。所以有鉴于此，我给大家详细介绍一下相关的西方礼仪。

首先我来说说西餐的顺序，也就是你点菜的顺序。说实话，如果没有人在场，你想吃什么就吃什么，但是这种西餐比较正式的宴会，是很讲究用餐顺序的。一般可以分为正餐和简餐两大类，所以我先跟大家说一下正餐的重要性。一般来说，晚餐有这么多菜。第一道菜通常被称为开胃菜或头盆。严格来说这是开胃菜，比如沙拉，有时候还有一些鹅肝，冻蛋，泥之类的东西。但是我们在中国熟悉的第一道菜主要是沙拉。沙拉种类很多，有蔬菜沙拉，海鲜沙拉，比较贵的，还有什锦。另外，这个拼盘上还有泥、果冻之类的东西。比如很多同志在肯德基吃过那个土豆泥，也有同志在西餐厅吃过水果捣碎，把菠萝、苹果、梨磨成黏糊糊的东西。其实在西餐里，也是开胃菜。一般就选一种，还有冷冻食品。比如你以前吃过冷冻食品。你见过儿童果冻。在西餐中，它有时会烹饪菜肴，并使其凝固和冷冻。头盆的一大特点是清淡爽口，有助于打开食欲，为晚餐做准备。所以严格来说，要么是菜，要么是前奏。

晚餐的第二道菜，主角就要开始了。如果说前面是前奏，那么下面就是前奏，也就是汤。西餐有点类似于广东菜。从汤开始。这个汤也叫开胃汤，但是说实话，我个人不明白为什么叫开胃汤。喝了之后经常有饱腹感，但他们称之为开胃汤。比如有三种，红汤，清汤，白汤，红汤，我们北京人比较熟悉，因为北京人以前比较喜欢吃老莫，莫斯科餐厅的俄罗斯菜，俄罗斯菜的罗宋汤，也就是俄罗斯的红蔬菜汤。这是红汤，琼浆，白菜，胡萝卜，西红柿，一起做的。那种汤酸甜可口，很多人喜欢。有法国菜中比较常见的白汤、蘑菇汤、奶油汤，还有清汤，比较清淡的，汤。