荷财软蒸鱼怎么做？

主料： 草鱼 1250克

辅料： 淀粉(蚕豆) 20克 荷叶 40克

调料： 姜 15克 酱油 25克 黄酒 20克 味精 2克 辣椒油 15克 花椒粉 1克 香油 20克 小葱 15克 猪油（炼制） 50克 各适量

荷财软蒸鱼的做法：

1. 草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6 厘米宽、2 厘米厚的块；

2. 将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1 张垫在小蒸笼内；

3. 将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀；

4. 再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1 张荷叶，在旺火上蒸10 分钟；

5. 揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌。

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