长沙臭豆腐的起源？

相传清康熙八年，从安徽黄山进京赶考的王致和，金榜末位，住在厅里。他想回老家，交通不便。他想去北京读书，准备再考一次，离下一次考试期还远着呢。无奈，他只好暂时在北京谋生。王致和家境并不富裕，他的父亲在老家开了一家豆腐店，而王致和从小就学会了做豆腐，所以他在安慧堂附近租了几间。他每天磨几升豆腐，沿街叫卖。现在是夏天，有时候吃剩的豆腐很快就发霉不能吃了，但他又不愿意抛弃。他苦思对策，把豆腐切成小块，稍微晾干，找来一个小坛子，用盐腌一下，然后停止工作，专心学习，渐渐就忘了这件事。

秋风送爽，王致和想重操旧业，做豆腐去卖。突然，我想起坛子里的腌豆腐，我赶紧打开缸盖。一股恶臭扑鼻而来。当我把它拿出来时，我发现豆腐是青灰色的。当我用嘴试的时候，我感觉它含有一种强烈的香气。虽然不好吃，但也耐人寻味。我把它给我的邻居品尝和赞美。

王致和一次又一次的尝试失败了，所以他不得不放弃学业去做生意，按照他过去尝试过的方法加工臭豆腐。它很便宜，适合低收入的工人，所以他逐渐打开了市场，他的生意很红火。筹到钱后，他在延寿街中间买了一套铺面房，自己卖，批发零售经营。按照购房合同，那是康熙十七年的冬天。这是王致和独有的。经过多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的制作工艺。生产规模不断扩大，质量更好，信誉更高。清末传入宫廷。据说慈禧太后在深秋初冬也喜欢吃，也列为御膳，只是名字不雅。根据其蓝色和方形的特点，它被命名为“方清”。