红咖喱绿咖喱和黄咖喱的区别是什么？

1、原材料不同

红咖喱的原材料主要包括红色干辣椒。

黄咖喱的原材料以黄姜粉为主，另有白胡椒 、芫荽籽、小茴香等香料。

绿咖喱熬制过程中加入卡菲尔柠檬皮，大量香茅，芫荽根和青辣椒。

2、颜色不同

红咖喱是红色。

黄咖喱是黄色的。

绿咖喱呈现青绿色。

3、口感不同

红咖喱味道较辣，口味较重。

黄咖喱口味比较温和百搭。

绿咖喱口味辣中带酸。

扩展资料

“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。

在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能祛除其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调，没想到效果出奇地好。这便是坦米尔“卡利”（Kulry）咖喱的来源。