Georges St. Pierre的MMA生涯
自有UFC起，美国人就在大多数时间把持着这项世界级赛事的王座。UFC的外籍冠军并非没有，事实上自07年收编PRIDE以来，UFC的诸多现役冠军就呈现出国际化的趋势，目前的五个级别内，就有三个现役冠军是外籍人士。但是外籍冠军如GSP这样在美国本土备受推崇的，目前也仅仅只有乔治-圣-皮耶(Georges St. Pierre)一人。
说起来，谦谦君子GSP第一次出现在UFC赛场征战6年，其战果可谓辉煌。早在04年1月31日，GSP首次登场UFC，就遭遇了UFC当时的明星人物——柔道魔童Karo Parisyan 。首次在八角铁笼内的GSP一度表现出了不适应，也曾让Karo有多次机会布置关节技，凭借出色的身体素质和良好的柔术功底GSP成功的化险为夷，GSP的拳头让UFC第一次感受到了这个年轻人的实力。在判定胜出之后，GSP又以一场对Jay Hieron的KO胜利，成为UFC次中量级的第一挑战者，面对当年如日中天的Matt Hughes。
04年10月22日还是新面孔的GSP带着7战7胜的战绩，站在了Matt Hughes面前，和31岁的Matt Hughes争夺当时空缺的次中量级冠军。“当我第一次在八角铁笼内面对他，我的偶像，我对自己说，你不得不打败这个家伙。但是当时的他对于我来说，过于强大，以至于我竟对他没有丝毫的办法。因为他是如此的强大，如此的优秀。”事后GSP回忆如是说。但是，当时的GSP并非一筹莫展，在比赛开始之后，GSP和UFC历史上卫冕次数最多的摔角大王Matt Hughes打的难解难分。当时年仅23的GSP完美的诠释了初生牛犊怎样的不怕虎，当时正在巅峰的Matt Hughes在第一回合行将结束的时候开始发威，在一顿老拳之后，以一记妙到颠毫的十字固在第一回合结束前一秒结束战斗，将冠军腰带再次收入自己囊中，同时让GSP首次尝到了败绩。 初尝失败的GSP在调整之后，继续自己的征程，而且当时的GSP目标异常明确，打败自己的偶像，把冠军腰带抢回来。在UFC52中，GSP判定胜了实力不俗的美国格斗搞笑王Jason Miller，在UFC54时以裸绞让Matt Hughes的宿敌Frank Trigg饮恨，随后又在UFC56里，一顿拳风肘雨让强悍的肌肉鲨Sean Sherk败北。随后，GSP又面临一场硬仗，远征日本归国的BJ Penn，这位曾经降服Matt Hughes的强者回到了UFC，挡在了GSP的挑战之路上。
2006年3月4日，UFC58最引人注目的就是GSP对BJ Penn的这场梦幻之战。“在和Penn的第一个回合，几乎是我最糟糕的一个回合。”事后GSP如是回忆。“事实上，在我整个职业生涯中，我从未在任何一个回合中以点数落后，即便对阵Matt Hughes也没有。”而在第一回合之后，很多人认为GSP和胜利渐行渐远。事实上当时的GSP再场上打的很是困难。他在立技上，被BJ Penn几乎打爆。第二回合，GSP回到了场上，并且展示了他本人对冠军荣誉的渴望，按照时髦的说法，GSP展现了他那颗冠军的心。之后的两回合GSP逐渐取得主动，并且最终获得胜利。事后，GSP如此说道：“我想为大家证明，当我在面对Matt Hughes之后，我已经更强大，更出色，更坚决。在我回到八角铁笼狠狠修理我的对手并且最终取得胜利之后，我想，普通人究竟如何成为冠军。如果你能一直保持强势状态，那未必能最终获得冠军，你可以追求尽善尽美的技术，但你绝对不能失去坚强的意志和对胜利的渴求。在八角铁笼内，在MMA运动中，你无处可逃。保持这样的心境，迟早，你会成为胜利者。”带着对BJ Penn的胜利，GSP在2006年11月18日，再次面对他的偶像Matt Hughes，挑战次中量级的冠军头衔。 时过境迁，Matt Hughes知道当年的手下败将已非吴下阿蒙，却怎么也料不到年轻的挑战者已经进化到一个让人难以预料的地步。第一回合摔角大王不知是自信过度，还是战术失误，和GSP拼起了自己毫无优势的立技，诚然Matt Hughes的双拳犀利，并且拥有良好的时机把握能力，但是和GSP在八角铁笼内打了整整大半个回合Kickboxing之后，GSP不但在立技全面压制了Matt Hughes，更让卫冕冠军的所有Take down无功而返，甚至在GSP成功Take down卫冕冠军之后，在地战中也毫不逊色。在第一回合结束之前，GSP更是将卫冕冠军击倒在地，如果不是比赛中止的铃声，GSP已经KO卫冕冠军取得胜利。第二回合开始之后，GSP继续用立技压制Matt Hughes并几乎没有给Matt Hughes任何Take down的机会，在第二回合开始一分钟，GSP一记高段扫踢如斧子一般将卫冕冠军Matt Hughes砍倒，并且一顿拳风肘雨之下，裁判果断的终止比赛，GSP如愿以偿的复仇成功，并且第一次将UFC的冠军腰带戴在自己身上。
在成为冠军之后，GSP在07年4月7日首次卫冕，迎战UFC的老将Matt Serra。赛前，所有人认为对Matt Serra的比赛不过是走个形式。Matt Serra早年投身UFC，虽然勤勉，但不足170CM的身高在UFC的那群虎狼之辈面前实在难有作为，何况风头正劲的GSP还是Matt Serra在UFC选秀节目The Ultimate Fighter第四季的教练。在舆论几乎一边倒的情况下，GSP意外在第一回合被Matt Serra一阵乱拳KO，遭受了他本人职业生涯最惨痛，也是最为耻辱的失败。
败北后的GSP在同年8月25日的UFC74中遭遇另一位The Ultimate Fighter的明星选手，The Ultimate Fighter第一季的好手Josh Koscheck，这场比赛时GSP第二度败北之后最为重要的一场比赛，在评论界已经响起了不少对GSP的质疑之声。但是好在GSP用整整3回合来让所有质疑声音闭嘴。
07年的最后第三天，UFC79中，GSP再度面对自己的偶像Matt Hughes，这场决定挑战资格的比赛中，GSP依旧没给自己的偶像太多机会，相反，GSP在比赛中表现出的高水准让人瞠目结舌。犀利的Take Down，完美的地面控制，可比K-1 MAX水准的立技，都在这场比赛中完美诠释了什么是“综合格斗”，同事，GSP在比赛中表现出可比格斗皇帝FEDOR的冷静，在第二回合的最后十几秒内，GSP完美的完成了从Take Down到最终完成十字固的一系列部署，用Matt Hughes曾经打败自己十字固完成复仇。
08年4月19日，UFC83，在蒙特利尔的主场，GSP在父老家乡面前再度挑战Matt Serra，而Matt Serra亦对自己的卫冕信心满怀。“想让我见识真正的GSP？来吧伙计，我等着呢！”赛前Matt Serra轻松的像摄像机说到。什么是真正的GSP？什么是大家从未见识过的GSP？在自己的家门口，GSP终于揭开谜底。不知疲倦的Take Down，如牢笼一般限制Matt Serra行动的拳脚，以及如GSP那悠长的耐力，都让Matt Serra饱尝痛苦。在第二回合结束之前，在Matt Serra毫无办法的情况下，裁判终止比赛，GSP成功夺还自己的金腰带. 在UFC87首次卫冕Jon Fitch成功之后，GSP再度遭遇了另一位UFC王者，UFC轻量级王者BJ Penn。09年1月的最后一天，UFC94中的主赛GSP二战BJ Penn，GSP面对越级挑战的BJ Penn，没有丝毫掉以轻心。在整整4回合比赛中，GSP一直稳稳控制比赛节奏，最终第四回合结束，BJ Penn的团退停止了比赛，GSP以TKO的形式取得了他卫冕战的第一次KO。但是在事后，BJ Penn曾公开指责GSP在比赛中使用凡士林涂抹身体作弊，此案至今悬而未决。不过可以肯定的是，BJ Penn真的拿加拿大人没有办法。
GSP最近的一场比赛时在去年7月11日的UFC100，迎战有“斗犬”之称的巴西人Thiago Alves。在面对比自己大一号的对手，GSP没有丝毫怯场，整场比赛完美展现了他完美的MMA技术，以及那颗冷静沉稳的大脑。比赛虽然没有以KO或降服收尾，但是优势明显。
GSP在UFC的王者之路走的并不顺畅，然后依靠后天努力，这位极真空手道黑带，巴西柔术黑带，加拿大摔角国手在UFC的王者地位却日趋稳固。 2002年1月25日，在UFC 7中TKO击败对手Ivan Menjivar。
2002年6月15日，在UFC 10中降服对手Justin Bruckmann。
2002年10月11日，在UFC 11中TKO击败Travis Galbraith。
2003年1月25日，在UFC 12中TKO击败Thomas Denny。
2003年11月29日，在UFC14中降服Pete Spratt。
2004年1月31日，在UFC 46中通过裁判的一致判定击败对手Karo Parisyan。
2004年6月19日，在UFC 48中以重拳TKO击败Jay Hieron。
2004年10月22日，在UFC 50中被对手Matt Hughes降服。
2005年1月29日，降服Dave Strasser。
2005年4月16日，在UFC 52中，裁判一致判定Georges St. Pierre击败Jason Miller。
2005年8月20日，在UFC 54中降服Frank Trigg。
2005年11月19日，在UFC 56中TKO击败Sean Sherk。
2006年3月4日，在UFC 58中，通过判定击败B.J. Penn。
2006年11月18日，在UFC 65中TKO击败Matt Hughes，成功复仇。
2007年4月7日，在UFC 69中败于Matt Serra之手，被对方以重拳KO。
2007年8月25日，在UFC 74中通过裁判的一致判定击败Josh Koscheck。
2007年12月19日，在UFC 79中降服Matt Hughes，对Matt Hughes形成两连胜。
2008年4月19日，在UFC 83中TKO击败Matt Serra，成功报了UFC 69中的一箭之仇。
2008年8月9日，在UFC87中通过裁判一致判定击败Jon Fitch 。
2009年1月31日，在UFC94中，4回合TKO击败从轻量级升级上来挑战的BJ PENN，BJ对GSP两战皆败，4回合结束后放弃比赛。
2009年7月11日，在UFC100中通过裁判一致判定击败Thiago Alves。
2011年4月30日，在UFC129中通过裁判一致判定击败Jake Shields。
2012年11月17日，在UFC 154中通过裁判一直判定击败 Carlos Condit。
2013年3月17日，在UFC 158中通过裁判一直判定击败 Nick Diaz
2013年11月17日，在UFC167中险胜Johny Hendricks（非一致判定）
2013年12月13日Georges St. Pierre宣布无限期离开MMA界，同时他也宣布放弃了UFC次中量级冠军腰带。
（数据截至UFC167）
2014年参演《美国队长2:冬日战士》,饰演雇佣兵Batroc