西餐里的材料CAPER是什么啊

CAPER是水瓜柳。

1、水瓜柳又称水瓜钮、水挂榴、酸豆，原产于地中海沿岸及西班牙等地，为蔷薇科长绿灌木，其果实酸而涩，可用于调味。

2、目前市场上供应的多为瓶装腌渍制品。水瓜柳常用于鞑靼牛排，海鲜类菜肴，冷少司、沙拉等开胃小吃.