什么是音乐茶餐厅？

是饮食、文化、习俗，还是人情？是的，没错，但都不完整。

茶餐厅像香港自1945，中国自1980。它反映了各种文化的碰撞，以至于我们不能用单一的文化来解释。

首先是吃法。

记得在当地著名的动画片《麦兜》中，经常出现茶餐厅的场景，然后在麦兜故事的续集《菠萝油王子》第二集中，麦兜夫人带麦兜去吃午饭。老板介绍，便当里有肉有菜，加上生面粉，20元搞定。然后她去了学校，回了办公楼。这是茶餐厅，能以最快的方式把事情办好。

茶餐厅的出现，其实是人们想要过快节奏的现代生活的一种标志。你很难在茶餐厅看到要等几个小时的名菜。水签上还写着煲仔饭、盘头饭、杯型饭、生粥、面条、油炸小吃、平炉炒菜等大食。这些菜最大的特点就是——快。能快速成型，快速进食，甚至打包外卖都能快速完成。可以说茶餐厅反映的是真实的快节奏需求。

然而，就是诞生于香港讲究高效率的茶餐厅，却成了很多老街坊的休闲场所。在茶餐厅里最常见的景象就是几个老人泡一壶茶，点一些小吃，悠闲地度过一天。这如果放在讲究周转率的现代餐饮企业，可以算是犯罪。不信你可以看看肯德基，也提供快餐，等等。他们提供的座位有多蹩脚，让你吃完很快就能消失，甚至直接提供外卖(比如星巴克在某些国家不提供座位)。但为什么一家同样提供中式快餐的茶餐厅却能成为邻居的休闲场所？

这个恐怕还是要看香港的地理影响力。众所周知，香港是一个人口密集的地区，在经济蓬勃发展的时候，政府提供的公共空间更加有限。许多香港人(尤其是老年人)不得不选择价廉物美的茶餐厅作为休闲和社交的场所。另外，茶餐厅一般都是一个小区的老字号，注重与邻居的人情往来，自然不会将这些老客人拒之门外。所以茶餐厅成了老一辈香港人休闲的好选择。

以快餐为代表的西方现代文明，进入东方的场景，通常要进行一系列的“改造”运动，否则就很难与当地人融合。当茶餐厅北上后，这种变化更加明显。比如进入北京市中心的茶餐厅，基本都在国贸，CBD中心附近，通宵营业，没有其他人。平民茶餐厅彻底变成了高消费场所。这恐怕只能解释为外国的想象。

唐宫虾饺王

有些地方还发展出了新鲜的做法，比如芥末虾饺王、青虾饺子王等。，大致是在原虾的基础上加入其他馅料制作而成。不过，我个人还是喜欢原味的，一只虾，一点猪肉，一点冬笋，再加上一层晶莹的燕子皮，“啊呜”一声好吃的虾饺王。这是最经典的奖项，给就好！

荷叶糯米饭

糯米鸡和鸡肉粽子还是有区别的。第一，包糯米鸡的是荷叶，不是粽子叶。二、好的糯米鸡要有多种食材，包括竹笋、腊肉、香菇、猪肉、虾皮等。食材越多越碎，拌上鸡糯米越好吃。调味料中除了常规的糖、盐、酱油外，还应加入相当量的蚝油。

有个笑话。一个广东的朋友去越南旅游，吃当地的菜有点腻了。有一天，他眼睛一亮，看到菜单上有一种用来当零食的糯米鸡，就赶紧喊来尝一尝。没想到——越南糯米鸡，糯米和鸡肉是分开的！端上来的是一盘糯米饭和一只烧鸡。朋友哭笑不得，最后总结说，不是每个国家的美食都像中餐那么有想象力！

这是真是假。糯米鸡的美味不在于糯米本身的粘性，也不在于鸡肉本身的香味。糯米只有粘上鸡肉才有万花筒般的华丽口感。鸡肉裹上一层糯米，含蓄，温柔，美味。不清楚是糯米做了鸡还是鸡做了糯米。一句话，糯米鸡就是吃鸡肉裹糯米，缺一不可，分开了就没味道没意思了。这是最感人的奖励，自然也就落到了糯米鸡的家里。没有争议。

茶餐厅的食物更能展现各种文化的特色。

有人说茶餐厅是香港人的“大众食堂”，也有人说它是香港的“城中祠堂”。茶餐厅作为最基层、最本土的饮食场所，在流行多年后，依然深受香港人的喜爱。一项调查显示，近50%的香港受访者表示，茶餐厅是他们外出午餐时最常去的地方。在香港举行的“最能代表香港的十大设计”中，茶餐厅得票排名第一，成为香港人眼中“最香港”的设计。

还有一些香港茶餐厅特有的美食，其中“鸳鸯”可能是“最具港式茶餐厅”的饮品。所谓“鸳鸯”，就是奶茶和咖啡的混合物。这种中西合璧的茶餐厅的独特饮品，最能体现香港融合东西方文化的城市特色。

更能理解中国传统饮食魔力的，是汤圆或汤圆。

汤圆或者说灌汤包都是艺术品，我看过一个笑话。一百年前外国人刚来中国的时候，吃灌汤包很神奇。每个人都开始研究如何把汤弄进去。结果有人出主意，用注射器打了一下。结果可想而知，饺子换了一片汤。这个故事告诉我们，外国人心胸大，思想单一，根本没有改造的想法。我们中华民族的智慧在哪里？这就是为什么外国人来了中国就不想走了。这个国家太神奇了。吃汤圆的人思想不深刻。有经验的人都知道，在徐图吃这种食物时，重要的是以退为进。结果喉咙会烧穿。这里面有很多东方智慧。你可以想象一下，一个美国蓝领，饿了一天，正拿着一个汉堡，旁边有人跟他说:“喂，兄弟，你把菜叶拿出来吃，体验一下肉饱但新鲜的感觉，然后把上面的芝麻舔干净，再咬一小口牛肉饼和面包，一种满足感瞬间就充满了你的全身。不然一口吃了就叫喂猪。”估计这位兄弟能吐槽国骂了。这就是我们的艺术，把简单的事情复杂化的艺术，司马懿死诸葛亮的艺术，等待的艺术，精明的艺术。外国人怎么才能一窥究竟？

中国不仅有各种各样的饭菜，还有来自西方的咖啡和可乐。甚至，它们比原产地做的还好吃。各种饮食在交错的时空里来到同一个餐桌，让人眼花缭乱。所以，不管是皮条客还是有钱人还是年轻人，都愿意来这里寻找食物，因为这里的选择太丰富了。

在中国似乎没有比茶餐厅更能吃到废话的地方了。因为这里的规则是-没有规则。定义茶餐厅，我们用否定句似乎更合理。因为是从香港来的，这个中西文化交流最丰富的地方。其次，茶餐厅是文化交融的产物，体现在他身上的更多的是一种中西合璧的代表。而且，在茶餐厅里，文化差异也在暗暗涌动。我们惊讶于茶餐厅的包容性，更惊讶于它的多样性。当指出港式餐厅具备成为“人类非物质文化遗产”的十个基本条件，包括:是香港人独有的餐厅，提供具有香港特色的西式餐饮，是平民餐饮场所等。，这些理由其实都不完全成立。因为随着茶餐厅走向北方和西方，谁知道它的未来会是什么样？