有心食谱：野菇里肌炖饭的做法？

炖饭，就是把蔬菜和肉类炒炒调味之后，直接加水放入生米炖熟的菜式。大米在炖熟的过程中，充分吸收了菜汁的香味，蔬菜和米饭完美地合二为一，那个味道可不是普通炒菜拌米饭能比得了的呢。关键是省事呀，一个锅，十几分钟，甚至中间还有时间去做个汤。想想在寒冷的冬天，进门片刻的功夫，热乎乎的，好吃又营养全面的饭菜便上桌了

做炖饭可选的食材非常非常广泛，只是要耐煮、耐炖、还有你喜欢的，无论是蔬菜和肉类，都可以与大米放在一起炖，蔬菜和肉的汤汁毫无流失的充满在米饭鼓鼓的肚子里，绝绝对对的原汁原味。

用料 ?

蔬菜丁 50克

各式蘑菇 200克

大米 100克

葱 5克

蒜 5克

白酒 5毫升

盐 5克

黑胡椒碎 3克

生抽 5毫升（蒸鱼豉油）

里脊蘑菇炖饭的做法 ?

蘑菇洗净掰成小块，放在清水中浸泡10分钟，然后冲洗干净沥干水分

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大米洗净备用

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热水500毫升

炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味

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再将蘑菇放入锅中

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倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味

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倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀

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将大米倒入锅中

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同时倒入蔬菜丁

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加入黑胡椒碎

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兑入高于所有材料约3cm的热水

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将大米和所有材料翻炒均匀

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大火烧开后转至中小火，盖上盖子焖15-20分钟。其间每5分钟左右需用铲子翻炒一下，以免巴锅

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待米饭吸收了所有的汤汁，并完全熟透后，撒上盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅

小贴士

1、焖制的时间根据大米的份量可适当增减，以米饭焖熟为原则。

2、焖制的时候需要隔几分钟翻炒一下，以免巴锅，尤其是最后五分钟汤汁快干时，翻炒的频率要适量增加。用不沾锅会轻松一些。

3、如果在焖制过程中，发现汤汁过少，要加入适量热水，一定是要热水。

4、炖饭的食材可以根据自己的喜好随意加入，尽量选择耐熟耐炖的为好。