自制辣椒酱怎么做？

辣椒1.5斤、生姜，大蒜***150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉50克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升。

1、辣椒清洗干净晾干水份备用（用了三种椒结合，这样辣度出来适中）。

2、备好其他辅料 （花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的 ）

3、辣椒去蒂后 ，大辣椒去籽， 辣椒用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎 。

4、辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖 花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。

5、锅中烧食用油 400克 ，八成热倒入姜末蒜末炒香 。

6、锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白酒?，翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎 ，继续炒3分钟 放入鸡精 、搅匀 ，辣椒酱就做好了。

7、趁热装入干净无水密封容器

8、美味的辣椒酱就做好了。

自制辣椒酱多久能吃

一般来说是放1-2个月的，也可以十分放2-3个星期，足够时间的才能发酵好，需要一段时间的等待才能尝到香味独特的辣椒酱。妈网百科在这里补充一点，如果想吃到比较细腻的辣椒酱的话，其实是可以用料理机将辣椒酱绞碎的哦，十分的细腻，也能保证辣度。