哪种燕窝比较好

燕窝比较好的品种有官燕、毛燕、曹燕、白燕、黄燕和血燕等。

1、官燕

在古代，官燕是指专门进贡给皇家的燕窝，一般称为“官燕”“贡燕”或者是“白燕”。这类燕窝品质最佳，而且数量稀少，属于顶级燕窝。官燕的颜色洁白、体质光滑，一般盏型呈杯状或半碗状，非常漂亮。官燕的平均巢身厚达30—50毫米，长度约为5—10厘米，宽为4—8厘米，每个官燕的重量约为7—12克。而且官燕的发头大，优质的官燕能达到8—10倍。

2、毛燕

这类燕窝的杂质较多，有很多燕子羽毛，外形也不如官燕好看。

3、曹燕

曹燕的生存环境比较复杂，主要是用草丝混合自己的唾液进行筑巢，营养价值和外形都不如官燕和毛燕，因此价格便宜，多用来制作即食燕窝。

4、白燕

一般燕窝的颜色都是偏黄或者偏白，很难有纯白色，而米白色的燕窝就是白燕。这类燕窝不耐火，因此不能炖煮太久，否则会化水。

5、黄燕

黄燕普遍是带灰黄色或呈黄褐色，这是因为燕子吐出含结胶性很强的唾液，有这种唾液制成的燕窝经空气氧化后就变成偏黄色。不过需要注意的是，有些不法商家会用药水对燕窝进行染色或者在阳光暴晒之下使一些劣质燕窝变黄，以此来冒充黄燕。

6、血燕

血燕是一种红褐色的燕窝，而且主要是洞燕，它的成色原因有三种说法：一种是因为唾液中含有较多矿物质，导致燕窝被氧化成红色；一种说法是因为石壁上的矿物质颜色渗透到燕窝中，导致燕窝变色；第三种说法是因为石洞的空气闷热，含有矿物质的燕窝在闷热的空气下氧化，变成了灰红或澄红的颜色。