蔬菜单词有哪些

蔬菜单词如下：

tomato番茄，西红柿、asparagus芦笋、cucumber黄瓜、aubergine/eggplant茄子、bean菜豆、beet/beetroot甜菜、pepper胡椒、pimiento甜椒、potato马铃薯、carrot胡萝卜、cauliflower菜花，花椰菜、pumpkin西葫芦、broad bean蚕豆、cabbage圆白菜，卷心菜。

chilli辣椒、garlic蒜、chive葱、fennel茴香、cos lettuce莴苣、marrow嫩葫芦、melon香瓜，甜瓜、celery芹菜、onion洋葱、leek韭菜、radish萝卜、tarragon狭叶青蒿、thyme百里香、mushroom蘑菇、artichoke洋蓟、broccoli/brocoli硬花甘蓝、brussels sprouts芽甘蓝。

caper刺山柑、cardoon刺菜蓟、chervil雪维菜，细叶芹、chick-pea 鹰嘴豆、chicory苣荬菜、cress水田芥、cumin/cummin孜然芹，枯茗、French bean法国菜豆、gherkin嫩黄瓜、horseradish辣根、Jerusalem artichoke洋姜，鬼子姜、kale无头甘蓝、kohlrabi甘蓝、laurel月桂。

lentil兵豆、lupin羽扇豆、parsley欧芹、parsnip欧防风、pea豌豆、rhubarb大黄、salsify婆罗门参、sorrel掌叶大黄、truffle块菌、turnip芜菁、watercress豆瓣菜、caraway/coriander香菜、spinach菠菜、chinese cabbage白菜、cress水芹、mustard leaf芥菜、romaine生菜等。

蔬菜的好处：

目前已知的维生素有20多种，大多数维生素是人体内酶系统中辅酶的组成部分，是人体生理活动所必须的物质，而且大多数维生素不能在人体内合成，主要靠食物中得来，而主要为人体提供维生素的就是蔬菜。

绿叶菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，叶酸和胆碱含量也较高，并且含铁丰富，是贫血膳食和孕妇、乳母膳食中极为主要的食品。根茎类的营养价值不如绿叶类蔬菜，但胡萝卜可作为胡萝卜素的良好来源。豆荚类的蔬菜蛋白质含量较高。

总的来说，蔬菜不但含有丰富的维生素和矿物质，而且还含有大量的粗纤维，如芹菜、韭菜、萝卜等。粗纤维容易和胆盐结合成复合物，可以阻止胆盐促使胆固醇形成微小胶粒，使胆固醇不易被吸收。

另外，由于粗纤维在直肠中吸收水分的能力强，能促进肠管蠕动，使废物及时排出体外，避免由于各种原因引起的便秘。另外，蔬菜中含碱性元素较多，它能够及时和肉类、蛋类分解产生的酸进行中和，保持血液和体液内环境的酸碱平衡，维持正常生理活动。