200分问题小丸子做法~!

炸小丸子:

主料：萝卜、小香葱、粘米粉（大米粉）

辅料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油

做法：

1、把萝卜擦成丝，放入沸水中略焯一下捞出，放入凉水中过凉，用盐和鸡精腌一下。

2、调入粘米粉，葱花，胡椒粉，放少量水和色拉油，调制成馅料。

3、炒锅内倒入色拉油，旺火烧至五成热，将调好的馅团成丸子，放入油中，改用中小火炸制，呈金黄色时捞出，待油温升至七成热时，放入丸子复炸，捞出沥油，装盘即可食用。

特点：色泽金黄，外脆里嫩，鲜香诱人。

温馨提示：烹调时，用中油温炸萝卜丸子，油温升至七成热泪盈眶时，放入丸子复炸。这样炸出来的丸子才会外脆里嫩。

这里附图和具体做法说明

/mstd/jctj/200611/18195.html

窍门－－如何做出好吃的丸子（讲解得非常详细）

/kitchen/cooking/2007/48627.html

炸小丸子

制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)250克

调料：鸡蛋60克,淀粉(豌豆)15克,料酒25克,椒盐10克,姜1克,大葱1克,盐2克,味精1克,花生油50克

特色：

丸子酥脆，外焦里嫩，香鲜可口

做法：

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；葱姜切末；将肉剁成泥，放入碗中，加入葱、姜、精盐、黄酒、味精、湿淀粉、打入鸡蛋、搅拌上劲成肉馅。

2.将锅烧热，放入花生油，待油烧至五成热时，将肉馅用手挤成直径1.5厘米的丸子，下锅炸至七成熟时捞出。

3.将原锅油再烧至七成热时，复将丸子放入油锅炸至丸子呈金黄色时起锅装盘即成，同椒盐一起上桌。

制作要诀：

因有炸制过程，需准备花生油约500克。

炸萝卜丸子

配料：鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克(约耗100克)，花椒盐2克，味精2克。

特色：油而不腻，软嫩爽口。

操作：1、将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。

2、将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。

3、锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

TIPS：

萝卜不可煮得太烂，斩时要细匀，挤干水分。萝卜肉圆在常温下可保存数日，可煮可烧、亦可烧汤，其味佳美。