人造鸡蛋能吃吗?是白色的鸡蛋吗?

人造蛋声势最大的就是“Beyond eggs”，李嘉诚的超级蛋上蛋，其实说白了，李家的这个人造蛋，就是我们的传统素餐的也是，佛家的仿肉素食斋菜，就是这人造蛋的祖宗，也可以叫做人造植物蛋。

当然，看到人造蛋，有的朋友第一反应就是所谓“假鸡蛋”，这两种蛋都是人造的，都是假鸡蛋，都孵不出小鸡来，但两种“假”的味道、营养价值、口感等都是不一样的。

江湖上传说的“假鸡蛋”，用海藻酸钠、明胶、氯化钙、水和色素变的一个视觉魔术，看着像，闻着、吃着都完全不像，就是一个简单的魔术。

李家的“假鸡蛋”，用高粱、大豆、豌豆等12种植物的萃取物混合加工而成，没有蛋壳，没有蛋黄蛋清的区分，看着一点都不像个鸡蛋，最多像蛋黄粉、蛋黄酱，但用仪器检测，用嘴巴品尝，营养成分和风味口感都很接近真鸡蛋做的蛋黄酱。看李家蛋的标签，蛋白质含量比真的还高，而且没有胆固醇，保存期比真鸡蛋长。

人造鸡蛋真真切切来了，了解了人造鸡蛋的前世今生，你会吃么？

这种人造蛋，对于不求鸡蛋形态，只求鸡蛋质感和口感的鸡蛋需求大户的烘焙业来说，乃心头大爱！价格便宜，比真鸡蛋便宜一半，这是绝对能杀出一条血路的杀手锏。国内烘焙市场需要的鸡蛋体量巨大，做鸡蛋大买卖的，可能都会被李家人造蛋吓得一哆嗦。

也就是说，这植物做的人造蛋，你想不想吃，都可能在一系列含有蛋的加工食品中吃到了。当然，最受益的是蛋都不吃的素食者，还有只对鸡蛋过敏对大豆不过敏的人群，以及想吃鸡蛋又对胆固醇斤斤计较的人群。

不过，就算这人造植物蛋想取而代之真鸡蛋，根本就是痴人说梦。就说风味口感，蛋糕饼干冰激凌一类的，吃着像就可以了，但芙蓉蛋、蛋炒饭、荷包蛋、水煮蛋这些经典美食，这植物蛋再进步，都做不到取代的。植物人造蛋，都不是论“个”的，论“瓶”的。

当然不必纠结吃不吃的，母鸡都不着急，人更不着急，实在着急，就直接喝豆浆，煮豌豆，不就是吃人造蛋了么？