榆钱的做法

　榆钱一般指榆树。 榆树（学名：Ulmus pumila L.）是榆科、榆属植物，素有“榆木疙瘩”之称，为榆科落叶乔木，幼树树皮平滑，灰褐色或浅灰色，大树之皮暗灰色，不规则深纵裂，粗糙。以下是我帮大家整理的榆钱的做法，欢迎阅读与收藏。

　榆钱儿饭

　1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分。

　2、把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉或玉米面，使每片榆钱上都要沾上面粉即可。

　3、小半勺盐。拌匀。

　4、锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。

　5、盖上锅盖。大火蒸8分钟就可以了。

　6、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。

　榆钱鸡蛋饼

　1、把榆钱去掉尾部，水里加盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱洗净切末，鸡蛋打散;

　2、把面粉里加鸡蛋、水拌均匀;

　3、加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊，加几滴植物油和盐拌均匀;

　4、平底锅加热加少许植物油，油热7 成，舀一勺面糊，平底锅左右摇晃两圈;

　5、使面糊均匀地铺在锅里，等面糊定形凝固后晃动平底锅，煎到两面金黄色即可。

　榆钱窝窝头

　1、将榆钱摘净掰瓣，洗净控干水分。大葱和姜切分别切成粒状;

　2、放入葱粒将、姜粒、盐、味素、大油，调拌均匀。(植物油也可以);

　3、放入面粉、豆面。用温水和成软面块备用。将面团分成12份，揉成圆形备用;

　4、逐个一一做好，摆放在蒸锅的.笼格内;

　5、盖上锅盖，大火一气蒸熟(大约15分钟)，不要忙着揭开锅盖，稍等2--3分钟打开锅盖即可。

　榆钱儿馒头

　1、发酵粉用温水化开，加入面粉和成光滑的面团;

　2、榆钱摘洗干净，加入食盐拌匀;面团发酵到两倍大，排气揉匀，加入榆钱揉匀;

　3、面团搓长，切成大小差不多的剂子;在手上和圆成馒头坯后，静置发酵20分钟;

　4、蒸锅烧开水，把馒头坯放进去，12分钟即可

　榆钱儿包子

　1、和好面团，搁置一旁发酵1个小时。

　2、肉馅中放入适量食盐、酱油、食用油拌匀，最后放入葱花搅拌均匀。

　3、取适量榆钱淘洗干净。将榆钱稍微剁一下。放入肉馅中搅拌均匀。

　4、将面揉匀，搓成长条制成大小均匀的面团，在擀成包子皮，将肉馅放入包起。

　5、蒸锅笼屉上抹匀食用油，将包好的包子摆放好。大火煮开后计时15分钟，关火后在虚蒸2-3分钟即可。

　榆钱儿饺子

　1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。

　2、准备鲜肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起。(肉馅一定要加些葱姜末，可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水)

　3、将控干水分的榆钱倒入。

　4、一勺盐。

　5、少许香油。

　6、半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。(因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主))

　7、取一张饺子皮，将馅纳入其中。

　8、边缘捏合在一起，不需要复杂的样式，自己家吃，讲究个皮薄馅大。

　9、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开;然后再重复一次，就好了。

　10、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。