毛血旺是什么东西啊

一、毛血旺介绍

毛血旺--四川重庆的风味名菜。

据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒，料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，胖大嫂在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。?

时光像江陵江无声地流逝，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣烫鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

二、毛血旺做法

食材明细

鸭血?300g

牛百叶?250g

黄豆芽?100g

莴笋?1根

黄鳝?2条

火腿?50g

食用油 20g

盐?10g

红辣椒?5个

花椒?5g

红油火锅底料?50g

郫县豆瓣酱?50g

生抽?15ml

料酒?20ml

白糖?2g

鸡精 5g

香菜 10g

葱 5g

姜?5g

蒜瓣?6个

步骤

1、莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

2、放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

3、再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

4、放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

5、再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。

6、炒锅倒油爆香葱姜蒜。

7、加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

8、然后加入适量的清水、生抽、白糖。

9、然后放入血块，加入黄鳝片，加入料酒煮上5-8分钟。

10、然后再放入牛百叶，加入黄豆芽，加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

11、另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

12、血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

13、把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油和香菜即可。