照烧鸡腿饭怎么做？

材料：

主料：鸡腿2只

配料：西兰花80克 胡萝卜60克

腌肉料：盐4克 生抽5ml 料酒5ml 葱10克 姜5克 黑胡椒碎1克 蛋清半个

照烧汁：麦芽糖25ml 蜂蜜5ml 热水60ml 味啉30ml 老抽5ml 生抽10ml 蚝油15ml

制作步骤：

1.将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。

2.将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用。

3.将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用。

4.平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。

5.将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。

6.将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。

小贴士

1、煎制鸡腿时注意首先要鸡皮朝下下锅，这样有益于鸡腿肉的定型。

2、煎鸡腿的时候要不停用铲子压挤鸡肉，使鸡肉能够内外一起熟。

3、如果有现成的照烧酱，可在腌制的时候代替调料将鸡肉腌制。

4、腌制鸡腿的时间越长越入味，腌制时应尽量多翻几次面，让其充分入味。