老北京传统小吃豆汁儿与什么是绝配

老北京传统小吃豆汁儿与焦圈是绝配。

焦圈又被称为“小油鬼”，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

据《北京土语辞典》记载：“作环状，大小如缎，特别酥脆。”除此之外，宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之。”

发展历史

在20世纪50年代时，老北京人还习惯将焦圈称作油炸果，而油炸果的铁杆搭配还不是豆汁儿，而是马蹄烧饼。直到今天，仍有不少人喜欢吃烧饼时夹焦圈。好的焦圈注意四六寸、酱黄色，十天半越之后，可以保持原来的味道。