《十二道锋味》的家庭版鸡翅的做法到底是怎么样的？

我看了这个节目之后，总结了一下这道菜的做法：炸鸡翅，经久不衰的鸡翅吃法，据说只要是开了炸鸡翅店，都可以做成百年老店。炸鸡翅的口味有五香、麻辣、变态辣、原味等，要做好炸鸡翅只需三部曲：腌渍、挂糊、油炸。看似简单的步骤，做起来是需要经验积累，掌握操作手法的。将自己喜欢的调味料如：五香粉拌成糊，鸡翅洗净后晾干表面水分，用调料糊抹匀在鸡翅上，腌渍入味，一般需要存放冰箱里，低温腌渍一个晚上。第二天取出，回温，裹上调成糊的香炸粉，放入六成热的油锅里，炸到金黄色，自然浮出。趁热吃，又香又脆。

再推荐几种做法：蜜汁鸡翅，一道甜口味的烤鸡翅，在经典鸡翅吃法里仅次于炸鸡翅，排行第二，微甜有点粘，有红宝石通透亮泽的颜色，又有蜂蜜的甜腻，甚是招人爱，用蜂蜜和生抽调成汁腌渍，生抽的用量少，只起到提色的作用，腌渍24小时后，从冰箱里取出，回温，烤箱上下火预热200°，烤12分钟，中间取出刷酱汁，上色和防止干瘪。

盐焗鸡翅，在两广备受欢迎的一种鸡翅做法。咸香入味，做法费时。鸡翅洗净，风干表面水分，刷黄栀水上色，用宣纸包裹紧，大锅里放入粗海盐，炒到盐发烫，铲出一部分盐，把鸡翅放在热盐上，再把取出的盐盖到鸡翅上面，小火加热，约4小时取出，盐焗的方法是利用盐做媒介，在加热的过程中，盐的咸味会渗入到鸡翅里，故不需要先腌渍。

板栗焖鸡翅，每年板栗季的时候，隔三差五必做的一道菜，板栗的甘香与鸡肉的鲜甜交融在一起，好吃到舔盘的。板栗仁入锅炒香后，整只鸡翅切成三段，放入锅中和姜片继续炒出香味，加入酱油调味，再与少量的水焖到收汁，撒一点葱花，炒匀就可以出锅。鸡翅煲仔饭，上面说的是板栗焖鸡翅，这里用同样两种食材，但做法不同，味道肯定不同啦！一锅端上桌，饭菜全齐。鸡翅剁小块，用酱油腌渍，板栗仁用开水煮开脱膜，大米在砂锅中焖到出气泡，把鸡翅和板栗一同放入锅中，直到米饭煮熟。淋上用蒸鱼豉油和香油调成的汁，鸡翅煲仔饭即成。