新疆风味和川味相比，哪个口味更辣？它们之间有口味差异吗？四川是以麻辣口味为主，新疆呢？

四川的麻辣程度不一样，菜品不一样，需要的麻、辣比例风味不一样的。

不仅仅是辣和麻，它是有其他调味品***同复合的在色、香。一般主食材还会预处理一下味道，在烹饪之后***同赋予一道菜的滋味。

据我所知，比较出名的”新疆炒米粉“，它的辣度比很多川菜都辣。