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如何做好店长
经理手册
第一,管理者的身份
第二,管理者应该具备的能力
第三,管理者不能有素质。
第四,经理一天的活动
五、经理的管理权限
1,人事管理2,缺货管理
3、损失管理4、出纳管理
5、报告管理6、健康管理
7.促销管理。培训管理
9、奖惩管理10、目标管理
11,信息管理12,投诉管理
13,应急管理14,降本管理
15,安全管理16,联系总部
17,店铺设备管理18,安全管理
六、经理的自我检查
七、经理的考核
本手册的目的是帮助面包店的店长了解自己的职责,更好地完成任务。
第一,管理者的身份
1,公司业务门店代表
从你成为店长的那一刻起,你就不再是一个普通的员工。你代表的是公司的整体形象,代表的是公司的业务门店。你必须站在公司的立场,加强管理,实现公司经营效益的目标。
2、营业额目标的实现
你管理的店铺必须盈利才能证明你的价值,而在实现目标的过程中,你的管理和以身作则将是极其重要的。所以,营业额目标的实现有50%取决于你个人的优秀表现。
3、商店的指挥官
小生意店也是一个集体,要有一个指挥官,就是你。你不仅要发挥自己的才能,还要承担指挥其他员工的责任——帮助每个员工发挥自己的才能,你必须用自己的行动和思想去影响员工,而不是让员工影响你的判断和思维。
第二,管理者应该具备的能力
1,引导能力
是指扭转旧观念,使其充分发挥才能,从而提高周转的能力。
2、教育的能力
能够发现员工的不足,帮助员工提高能力和素质。
3.数据计算能力
掌握、学习、分析报告和数据]从而了解自己店铺的业绩。
4.实现目标的能力
为了达到目的。但必须有组织能力和凝聚力,以及驾驭员工的能力。
5.好的判断
面对问题有正确的判断,快速解决。
6、专业知识的能力
了解你卖的蛋糕和面包以及商业服务的必要知识和技能。
7、店铺的经营能力
指经营店铺所必需的管理技能。
8.管理人员和时间的能力
9.提高服务质量的能力
指使服务更加合理,使顾客有一种亲切感、便利感、信任感和舒适感
10,自我训练能力
我们要与时俱进,提升自己,和公司一起快乐成长。
11,诚实守信
第三,店长不能具备的素质
1,越级上报,自作主张(指突发问题)
2、推卸责任,逃避责任
3.私下批评公司,抱怨公司现状。
4、不设定目标,不相信自己和自己的员工能创造商业奇迹。
5,有功德时,独享。
6、不善于利用店员的优点,只看到店员的缺点。
7,不想培养他的员工,不想让他的员工超越自己。
8,对于上级或者公司,报喜不报忧,只报忧。
9、不愿意严格管理店铺,只想做个好人。
第四,经理一天的活动
1,早上开门准备(开店前半小时)
答:员工确认、考勤和休假、员工精神状态。
b:对经营店面的检查:检查库存、新货盘点、商品陈列、店面整洁、灯光、价格、设备、零钱等。
c:昨日成交量分析:具体数字是跌还是涨(找出原因),想办法提高成交量。
宣布当天的业务目标
2.开店后一直到中午
答:确认今天的工作重点。我们今天应该做多少营业额
今天在推广什么样的产品?
b:跟踪业务问题(设备维修、照明、产品安排等。)
c:比较一下店里蛋糕和面包的销量/金额。
d:今天的营业高峰是什么时候?
3.中午轮班吃午饭
4.下午(1点~3点)
答:对员工进行培训和谈话,以鼓舞士气。
b:处理并报告发现的问题。
c:对周围同行商店的调查(与我们的相比,生意如何)
5.晚上(3:00~6:00)
答:确认完成周转。
b:查看店铺整体情况。
c:继承人或代理人须知。
d:下订单,跟总公司协调。
6.晚上(6:00~关门时间)
答:销售产品,努力实现当天的目标。
b:库存物品和收银员。
c:做每日报告
d:收尾工作的完成
e:做好离店工作(保证夜间店铺安全)
五、经理的权限
1,员工的管理
答:考勤管理:严禁迟到早退,严守纪律。
b;服务管理:以优质服务吸引回头客。
c:工作效率管理:不断提高每个员工的工作速度和质量。
d:不合格品的管理。一般有两种情况:
*再培训不合格的雇员。
*解雇无望的员工。
2.缺货管理
短缺是营业额无法提高的直接原因。所以下单的时候一定要考虑具体的业务情况。每隔一段时间就要有意识地增加订单数量,避免营业额停滞不前或持续下降。
3.损失管理
损失分为内部损失和外部损失。
店长必须明白,亏损对利润有非常严重的影响。在面包生意中,每损失一块钱,就要卖出3~5元的物品来弥补损失,所以控制损失就是增加利润。
答:内部损失
营业店主要收现金,这是面包店的主要收入。如果收银台因为人为因素损坏,会直接影响你所管理的店铺的营业额。最大的人为因素是窃取现金或以更隐蔽的方式窃取公司财产。
(1)当店员出现以下情况时,店长要警惕,观察店员是否有减员的动机。
*员工未经请假离开商场。
*店员没有证据就怀疑别人不诚实。
*收银机零钱太多(或者当天收银员不进银行)
*店员工作态度异常。
*职员抱怨说很难将报表与现金收支进行核对。
店员抱怨收银机有问题。
当出现以上问题时,店长要及时调查,了解问题根源,迅速解决。
(2)店员误入歧途,有几种表现。
*先进先出,收到的现金总是少于报表金额,甚至为了配合现金收入而做虚假报表。
*产品短缺,结算核查时收到的蛋糕数或对账单总数不一致。
*员工自己购物,一般是低价买高价货。
*员工给客户找钱,故意少给。
店员是监守自盗。
*开关门时偷窃产品。
*在下班或休息时偷窃产品或现金。
出现上述情况,一要抓住有利证据,二要坚决辞退(报公司执行)。
(3)因操作疏忽造成的损失
*价格标签放置或标记不正确。
*账户检查错误
*商店的门没有锁。
*项目的到期日期已过。
b:外部损失
(1)供应、处理或与员工串通造成的损失
*送货单显示有改动的迹象。
*交货清单不明确。
*产品在收集前已装入容器。
*搬运工迅速收齐自己送来的产品,留下送货单。
*不要让销售人员仔细收集。
*产品进店时,店员未被告知。
*搬运工赶紧把免费样品给店员或店长,对他们手下留情。
*试图威胁检查他的店员。
*店员私下向车间订货。
*职员对她的工作不满意或对公司强烈不满。
*员工有不同寻常的财务压力。
(2)订货和验收不当造成的损失。
*该订购的产品不订购,不该订购的产品订购。
*无验收名称、数量、质量、有效期和标签。
*忘记将接受的产品上架。
解决办法
——适量订购,但有意识地多订购一段时间,以增加营业额。
-订货前,要严格核对库存和销量。
-参考以前的订单。
-应跟踪单笔大额订单。
-检查交货清单。
-应拒收所有有缺陷的产品,并说明拒收产品的原因,同时签署交付和管理者的姓名。
-对于暂时没有发货清单的产品,您必须记下产品的名称和编号,以便稍后检查。
(3)退货处理不当造成的损失。
*过期的面包和蛋糕必须退回。
*脏的和损坏的产品必须退回。
*未订购即发货(新产品除外,有通知)必须退货。
*退货单应与实际数量一致并一同发送至总部,不得私自处理。
*因人员故意损坏造成的退货,追究当事人责任。
(4)货物被顾客盗窃的损失
*顾客携带大包进入商店。
*顾客带着商品离开商店,但没有付款。
*顾客边走边吃,不付钱。
*几个顾客一起去购物掩护盗窃。
遇到以上情况,店员要时刻注意,主动上前服务,减少被盗几率。
(5)操作失误损失
*其他业务商品转移产品不记录。
*未记录对客户的补偿。
*没有优待顾客的记录。
*不记录临时退货和更换。
*促销商品不记录。
*不记录自己使用的各种消耗品(如扫帚、抹布等。).