如何做出美味焖饭？

一、排骨焖饭▼

材料排骨400克、大米200克、胡萝卜200克、姜1块、葱半块、八角1个、桂皮1小块、山楂干3片、植物油1小勺、食盐5克、米酒3汤匙、酱油5克

具体做法

1. 排骨清洗干净后切小块，同时拍些姜

2. 取一煮锅，倒半锅水，放入拍碎的生姜，将水煮开，下排骨煮开，煮出大量的血污关火，倒掉污水，将排骨再次清洗干净备用

3. 取一炒锅倒2汤匙清水和1汤匙油，放入冰糖20克熬煮至棕红色

4. 下焯好水的排骨翻炒，让排骨裹上糖浆，加入大料、桂皮、陈皮、山楂、生姜、大葱白炒出香味，排骨微黄，倒3汤匙米酒翻炒均

5. 倒入老抽或红烧酱油约1汤匙翻炒均，加少量的水，约一小碗煮开

6. 移入电压力锅，调到“肉”档炖煮，如不用高压锅就在原锅大火煮开5分钟后，用中小火煮40-60分钟

7. 排骨煮好后将胡萝卜削皮，清洗干净，切滚刀块

8. 大米淘洗干净，放入锅中，先加入肉汤汁，如肉汤汁不够，再加适量的水

9. 放入胡萝卜块和煮好的排骨一半量

10. 盖上锅盖，设置电压力锅加压15分钟

11. 压力锅解压后加入红葱头酥拌均，盖锅再焖5分钟

12. 打开锅加入香菜翻拌均开吃

二、河蟹焖饭▼

材料河蟹3个、大米1把、姜2片、细香葱3根、香菇3朵、料酒1小勺、生抽1勺

具体做法

1. 大米加水浸泡4小时左右，河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用

2. 葱切末，姜切片备用

3. 香菇切小块备用

4. 锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香

5. 加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出

6. 将泡好的米放入锅中翻炒一下

7. 加入料酒和生抽翻炒均匀

8. 将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水

9. 将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面，放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右（时间视米量而定）

10. 米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可

三、腊肉焖饭▼

材料大米200克、腊肠80克、腊肉50克、小葱1根

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具体做法

1.腊肉、腊肠分别洗净切薄片，小葱洗净切碎备用

2.锅中放入少许油加热，将腊肉片翻炒至出油，放入腊肠片翻炒均匀即可

3.大米洗干净后，按平时煮饭的分量加水，把炒好的竹笋腊肉放在饭上

4.中火蒸20分钟，撒上葱花碎继续焖2分钟，取出拌匀即可

四、火腿焖饭▼

材料火腿250克、土豆1个、嫩蚕豆150克、青葱2根、大米2小碗、猪油2汤匙、盐1/2茶匙

具体做法

1.大米淘洗后沥干水分；土豆去皮洗净后切丁，火腿切丁；蚕豆剥壳后取豆瓣使用；青葱分切葱青和葱白两部分，都切成末

2.把猪油倒入炒锅中烧热，倒入葱白末爆香，待香味炒出后倒入火腿丁炒匀

3.随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒，倒入大米并调入盐翻炒均匀

4.把炒过的米饭倒入铜锅内，加入适量清水至刚没过表面

5.盖上锅盖，用最小火焖约半小时左右即熟，把葱花拌入米饭中即可