为什么叫巴斯克蛋糕？

以巴斯克地区的地名命名。

由位于西班牙北部，吉普斯夸省的圣塞瓦斯蒂安的名为La Vi?a的餐厅发明了这种蛋糕，这种将外侧烤焦的起司蛋糕首先在日本流行，2019年10月份左右于港台流行。

La Vi?a目前已将这种蛋糕的作法公布于世，任何人都能了解巴斯克起司蛋糕的详细作法。做法通常是将奶油芝士、鸡蛋、砂糖、小麦面粉、鲜奶油等混合搅拌后用烤箱烤制后冷藏而成。

但是也有不适用小麦粉制作的方法。有浓厚的的起司风味，也有将葡萄酒与其搭配的吃法。尽管是烤至焦黑的起司蛋糕，内部却入口即化并且没有糊味。

位于西班牙的圣塞瓦斯蒂安蛋糕店La Vi?a把根据其配方制作的起司蛋糕称为烧焦的起司蛋糕（baked cheesecake），因此巴斯克地区并不使用巴斯克起司蛋糕（Basque cheesecake）这一译名。

引入

2018年7月，于东京港区的巴斯克起司蛋糕专卖店GAZTA开业，采用La Vi?a风格的菜单并将这种蛋糕命名为巴斯克起司蛋糕。

随着巴斯克起司蛋糕专卖店的开业，使巴斯克起司蛋糕在日本大受欢迎。

2019年10月份左右于港台流行。