扬州三把刀是哪三把

扬州三把刀是江苏省扬州市的地方传统手工艺品。即天下闻名的扬州厨刀、修脚刀、理发刀。三把刀在扬州人手中不仅是一门技术，还是一门艺术，成为独具地方特色的扬州文化的一部分。具体如下：

厨刀代表的就是扬州的厨艺。扬州的菜系属于淮阳菜，而且是最正宗的一脉。扬州菜以工艺繁复，制作精细而闻名，有时候一道菜就要做上几天几夜。在选料上也颇有讲究。比如炒鳝糊，就一定要选鱼脊背上最嫩的一条肉，用别的肉都会影响菜的口感。再比如大煮干丝，要将豆腐干切成细线一般，可以说没有高超的手艺，是做不出淮阳菜的。

剃须刀也就是剃头刀，因为古代剃头和剃须往往都是由理发师来完成，所以这第二把刀也是特指理发师的手艺。扬州不仅剃刀与别处不同，而且刮脸的方法也有自己的特色。他们剃发和剃须时会根据头发和胡须的软硬程度来选择相应的剃刀，而且一刀剃下去也不会有任何痛感，反而会非常舒适。除此之外，扬州的理发师往往还会掏耳等手艺。

扬州的修脚刀总***有五种型号，各自用途都不同，修脚时需要配合使用。除了修指甲之外，还能治疗各种脚病。现在扬州的修脚手艺已经走向了全国各地，堪称一绝。