快乐生活一点通怎样炸丸子

制作原料

主料： 猪肉(瘦) 200克　干炸丸子

辅料： 猪肉(肥) 50克 鸡蛋 200克　调料： 大葱30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 各适量

制作工艺

1、猪肉末加入葱姜末，料酒，鸡蛋液，盐，酱油，黄酱，水淀粉搅拌均匀，花椒稍炒擀末，制成椒盐。　2、锅放油烧六成热，将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松，再入锅炸，反复炸几次，至焦脆捞出装盘,上桌时，随带椒盐味碟供蘸食。

其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。

做法二

材料：肉末、鸡蛋清一个、姜葱末　调料：黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油两吃干炸丸子

方法：　1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌　2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁　3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起来就好了。　4、锅中留一点底油，倒入芡汁炒浓，然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

做法三

主料：　肥瘦猪肉末250克，黄酱少许，酱油1克,葱末，姜末各2克,鸡蛋1两吃干炸丸子

个，水淀粉100克,盐2克。料酒10克，清油500克(实耗约50克)，花椒适量。　做法：　(1)猪肉末加入葱姜末。料酒，鸡蛋液、盐、酱油，黄酱,水淀粉搅拌均匀。花椒稍炒擀末,制成椒盐。　(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子，入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸，反复炸几次,至焦脆捞出装盘，上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。