如何做炸糖芋头？

用料 ?

芋头 450克

油 用于炸芋头的

白糖 150克

葱花 少许

水 50克

反沙芋头的做法 ?

1、芋头洗净，去皮，切成大小均匀的条。

2、然后再过清水，让芋头条外皮潮湿，裹上生粉，下热油锅炸。

3、炸到浮起，有点微黄捞起滤掉油。

4、稍微放凉，洒点清水再裹干粉，油温高一点快速复炸，捞起备用。

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1、糖加一些水，这么多芋头我用了约一碗半糖加一碗水左右（但是成品觉得太甜了，糖霜太多了），下锅煮，不停搅拌。可以大火煮开后转中小火。

2、煮到糖浆变稀，起大泡泡，然后大泡泡变成浓密的小泡泡，微微泛黄，把火调到最小。炸好的芋头一把倒入，快速翻炒，感觉均匀了就关火，然后离火继续不停翻炒。一开始翻炒的时候糖浆是粘稠的，此时要快速降温，让糖成霜。最终成上图样。

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出锅前洒点葱花，我这个是葱花放早了，裹里面了，看不到绿了。