拿铁的制作

用料

主料

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可可粉110克

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咖啡60毫升

调料

食盐

1小撮

淡奶油

适量

糖浆

20毫升

牛奶

113毫升

香草精

1小勺

水

125克

白砂糖

165克

拿铁咖啡的做法

巧克力糖浆制作过程：细砂糖165克，无糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺（5ML），盐1小撮（少于1/8小勺）（参考分量：约310ML）

1.细砂糖倒入奶锅/平底锅里，加入盐、过筛的可可粉

2.慢慢的倒入清水，倒的同时用打蛋器不断搅拌（仅搅拌，不要像打发鸡蛋一样搅打哈）

3.把锅坐在炉子上，中火加热并不断搅拌，直到沸腾。加热的过程中糖会融化，混合物变稀。一***加热约3分钟的时间，煮开后可以转小火，慢慢搅拌

4.煮好以后，加入香草精，倒入干净的容器里，不加盖冷却。冷却后密封放入冰箱冷藏保存。可保存2周

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拿铁咖啡制作过程：巧克力糖浆20ML，焦糖糖浆20ML，现煮的意式浓缩咖啡60ML，蒸汽式奶沫113ML（参考分量：1杯）

5.首先用意式咖啡机制作60ML的浓缩咖啡

6.在咖啡杯里加入巧克力糖浆和焦糖糖浆，倒入煮好的浓缩咖啡，并搅拌一次

7.牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在浓缩咖啡上

8.把打发的鲜奶油装入裱花袋，用星形裱花嘴挤在咖啡上作为装饰。再挤上巧克力糖浆并撒上可可粉作为装饰即可

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烹饪技巧

1、今天的两款配方都来自北科社出版的新书《我爱咖啡！》，这本书被誉为美国第一咖啡书，内容充实配方多多。原书图片很少，但引进版重新制作并拍摄了大量图片，不失为一本图文并茂的好书，喜欢咖啡的童鞋可以关注一下哈（当当网链接）。

2、巧克力糖浆根据煮制的实际情况，可能会呈现不同的浓稀程度（如果煮的时间太长，水分挥发过多，冷却后的糖浆会非常浓稠），如果太稠，可添加少量水，重新煮开即可。

菜品特色

手头有好时巧克力酱的童鞋，可以通过它的制作方法来体会一下它与黑巧克力的不同之处；没有的，制作一份备用，也是用处多多哈。

巧克力糖浆常常被用来制作咖啡，所以，今儿同时还带来一款用到巧克力糖浆的咖啡，这是一款可以点燃激情的饮品哦！